Este artigo foi atualizado pela última vez em novembro 9, 2023
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Cozinhar a gás versus elétrico
Cozinhar a gás é pior para a qualidade do ar do que cozinhar elétrico
Nas cozinhas onde se utiliza gás, a qualidade do ar é muito inferior à das cozinhas eléctricas. Isto é evidente a partir de um estudo europeu da TNO. Na prática diária, foi medido a quantidade de dióxido de azoto (NO2), monóxido de carbono (CO) e partículas (PM2,5) que são libertados quando se cozinha com gás em comparação com o cozimento eléctrico.
Para o estudo, 250 participantes em sete países cozinharam em casa pelo menos três dos sete dias. Cerca de 80% cozinhavam a gás e 20 a eletricidade. Mostrou que foi encontrada uma “concentração significativamente mais elevada” de dióxido de azoto nas cozinhas dos agregados familiares que cozinham com gás em comparação com aqueles que cozinham com electricidade.
Um quarto dos agregados familiares holandeses que cozinham com gás excedeu a diretriz de NO2 recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) por hora. “E não vimos quaisquer excedências nos agregados familiares que cozinhavam eletricamente”, diz Piet Jacobs, investigador do TNO. “Os valores ultrapassaram até mesmo o alcance do nosso equipamento de medição.”
Asma
De acordo com a TNO, cozinhar a gás aumenta o risco de asma em crianças em 20%. Pessoas que já têm asma também podem apresentar queixas respiratórias com mais frequência.
No entanto, níveis significativamente elevados de partículas foram medidos tanto em pessoas que cozinhavam electricamente como a gás. Em parte, isso tem a ver com o prato que é preparado, como fritar carne, o que prejudica a qualidade do ar.
A TNO aconselha quem cozinha, independentemente da forma, a ligar o exaustor enquanto cozinha. Mesmo quando um ovo é cozido. “Se você colocar uma panela com água, também são liberados dióxido de nitrogênio e poeira ultrafina e devem ser removidos imediatamente. Especialmente numa cozinha aberta, isto espalha-se pela sala de estar.”
Já se sabia que cozinhar a gás é pior para a saúde, mas agora foram realizadas pesquisas práticas pela primeira vez. Para isso, foi colocada nas casas das pessoas uma caixa com sensores que mediam o ar.
O estudo levou em consideração fatores externos que poderiam influenciar os valores medidos. Por exemplo, não se fumava na casa e a casa não estava perto de uma estrada principal movimentada ou de um complexo industrial, o que poderia piorar a qualidade do ar.
cozimento elétrico
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